FunderNation – Revo Foods 2

FunderNation “Revo Foods 2” im Detail

Rund 30 % der weltweiten Fischbestände gelten als überfischt, weitere 60 % als vollständig ausgeschöpft – ein deutliches Warnsignal für das größte Ökosystem der Erde. Hinzu kommt, dass viele Fischprodukte mit Mikroplastik, Schwermetallen oder Antibiotika belastet sind, was nicht nur die Umwelt, sondern auch die Gesundheit von Mensch und Tier gefährdet.

Vor diesem Hintergrund wächst die Nachfrage nach gesunden und nachhaltigen Alternativen stetig. In der EU ernährt sich bereits etwa jede zehnte Person vegetarisch, vegan oder pescetarisch – Tendenz stark steigend.

Pflanzliche Proteine bieten eine umweltschonende und schadstofffreie Alternative zu tierischen Produkten. Entscheidend für den Markterfolg sind jedoch Geschmack und Textur – zwei Kriterien, bei denen konventionelle Verfahren häufig an ihre Grenzen stoßen, insbesondere bei der Imitation komplexer Fischstrukturen.

Genau hier kommt eine neue Lösung zum Einsatz: Revo Foods hat über fünf Jahre eine innovative 3D-Druck-Technologie entwickelt, die es ermöglicht, pflanzliche Fette und Proteine so zu kombinieren, dass authentische Geschmackserlebnisse und faserige Texturen wie bei echtem Fisch entstehen. Seit dem Produktionsstart im September 2024 werden in der Wiener „THE TASTE FACTORY“ mit sechs patentierten 3D-Druck-Maschinen monatlich mehr als 25.000 pflanzliche Fischfilets produziert.

Die Basis aller Produkte bildet fermentiertes Pilzprotein („Mykoprotein“) – eine der nachhaltigsten Proteinquellen weltweit. Es verfügt über ein vollständiges Aminosäureprofil und eine Bioverfügbarkeit, die sogar über der von Rindfleisch liegt.

Produkte wie „THE FILET – Inspired by Salmon“ oder „EL BLANCO – Inspired by Black Cod“ sind bereits in über 1.000 Verkaufsstellen in Europa erhältlich, darunter REWE, EDEKA, BILLA und SPAR.